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传统文化

  

  春节是上海每年最热闹也最冷清的时候。这时候外来务工人员大多回乡过年,有的马路上甚至空无一人。而上海本土的人也会迎来一年中最盼望的假期,在家团团圆圆过年。

  从小就出生在上海,这座繁华的大都市总是带着独属于它的现代感。相对于我国北方地区过年的那种浓郁年味,上海似乎清淡了许多。但再怎样清淡,上海人也会为过年而大张旗鼓。因为春节,对于我们中国人而言是一年真正的开始,春节是中国人承载对新一年好运最大期盼的重要途径。

  原本过春节的时候,上海夜晚的重头戏便是璀璨的烟花在天际绽放,衬托着上海一年辉煌。但因为上海人越来越重视环境问题,便将吃作为了从不改变的重头。

  上海人是喜欢吃的。由于海纳百川的关系,有些上海人现在也已经接受北方过年吃饺子的习俗。而在我家,因为地处上海三林镇的原因,过年我家还是要吃上海三林镇有名的馄饨。馄饨形似元宝,象征着来年财源滚滚。中国人过年的时候最讲究讨口彩,像上海这样高速发展的城市,人们对于金钱还是有一定奢求的。父亲会包馄饨,他包的馄饨皮薄馅多。馄饨下水煮熟后,望汤水中放些葱、麻油或是酱油辣酱便可以吃了。父亲受老一辈人手把手教的馄饨,吃起来总是含着一包汤水,口味清淡,却带着上海传统历史留下来的悠远过年记忆。

  过年的时候,熏鱼是种独属于上海人的回忆。青鱼在经过滚油煎炸后,除去了鱼本身的腥味,保留了其鲜嫩的口感。上海人爱吃浓油赤酱、甜蜜蜜的食物,熏鱼便被制作成了这般口感。再加上中国人自古便有“年年有余”的希望,所以熏鱼成了上海人过年餐桌上必不可缺的一样大件儿。

  其实,过年的时候,我最喜欢的餐桌美食其实是八宝饭。八宝饭有血糯米或白糯米包裹着甜豆沙制成,用彩色冬瓜糖、枣或瓜子加以装饰点缀。现在会自家做八宝饭的人已经很少了,大多还是会去像大富贵、王家沙这样百年老店里去买半成的,回家上笼一蒸便可以吃上热腾的。八宝饭里一定要放些猪油,适量的猪油不会使其变得油腻,反而混着糯米,可以让糯米口感更加柔软,调出糯米本来就有的清香来,而研磨细致的豆沙则可以使八宝饭的口感细腻甜香。

  春节里的夜晚,华灯初上的上海,没有了平日里的那样喧闹。人们围聚在桌前,相互交谈,互吐积攒了一年的话语,电视机里依然播放着春节联欢晚会迎着新春佳节的喜庆气氛。

  

  

  

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